五色白あえ

種別：その他   調理法：その他   調理時間：30分 [材料] （２人分） 木綿豆腐…１／２丁　にんじん…４ｃｍ　しいたけ…３枚　糸こんにゃく…８０ｇ　れんこん…５０ｇ　さやえんどう…２０ｇ　だし汁…１カップ　薄口しょうゆ…小さじ…２　酒、みりん…各大さじ１　白練りごま…大さじ２　砂糖…大さじ１　塩小さじ１／３ [作り方] �@　木綿豆腐はサッとゆでてざるにとり、十分に水気をきる。 �A　にんじんは５ｍｍ幅の短冊切りにし、しいたけは薄切り、糸こんにゃくは４ｃｍ長さに切って下ゆでする。れんこんは薄いいちょう切りにして酢少量を加えた熱湯でゆで、そのまま冷ます。さやえんどうは下ゆでして斜め切りにする。 �B　だし汁、薄口しょうゆ、酒、みりんで�Aを汁気がなくなるまで煮、ざるに上げておく。 �C　�@の豆腐を裏ごしして白練りごま、薄口しょうゆ小さじ２、砂糖、塩を混ぜ、�Bとさやえんどうをあえる。

2008/04/15(Tue) 01:33  no.93

冷ややっこ

種別：その他   調理法：その他   調理時間：5分 [材料] (４人分） 豆腐２丁　好みの薬味(万能ねぎ、みょうが、青じそ、オクラ、すだち、しょうがのおろし、削り節など)各適量　しょうゆ適量 [作り方] �@豆腐は、大きめのやっこに切る｡ �A器に盛って、好みの薬味としょうゆを添えます。 ★好みによって、だし入りしょうゆでも美味しくいただけます。酒の肴としても、好まれている一品です。

by shyoo [Mail] [Web] 2002/04/07(Sun) 06:10  no.22