シーフードカレー

種別：魚貝料理   調理法：煮る   調理時間：45分 [材料] （４人分） 冷凍シーフードミックス…４００ｇ(白ワイン…1/3カップ)　玉ねぎ…２個　冷凍のマッシュルーム…１００ｇ　スープ…３1/2カップ　カレールー(市販品)…４人分　ローリエ…１枚　バター…大さじ１　塩、こしょう…各少々　薬味(ピクルス、甘酢しょうが…各適宜) [作り方] �@　冷凍シーフードミックスは冷蔵庫で半解凍する。 �A　玉ねぎは皮をむき、薄切りにする。 �B　冷凍マッシュルームも�@と同様に半解凍にし、薄切りにする。 �C　フライパンを熱して�@のシーフードミックスを入れ、分量のワインを加えてサッと火が通る程度に蒸し煮する。 �D　煮込みようの深鍋にバターを溶かし、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。色が透明になり、甘い香りがしてきたら、マッシュルームも加えて炒める。 �E　スープまたは湯を�Dへ加えて煮立て、カレールウ、ローリエを加えて煮込む。 �F　ルウが溶けたら�Cのシーフードミックスを加え、塩、こしょうで味を調え、サッと火を通す。

2008/04/15(Tue) 06:15  no.103

えびフライ

種別：魚貝料理   調理法：揚げる   調理時間：20分 [材料] （４人分） 大正えび…１２尾　レタス…３枚　小麦粉、溶き卵、パン粉…各適量　塩、コショウ…各少量　クレソン…少量　揚げ油…適量 ※　ソース　（ゆで卵１個…みじん切り　マヨネーズ…大さじ３　塩、コショウ…各少量） [作り方] �@　大正えびはそれぞれ尾１節分を残して殻をむき、尾の先を斜めに切り落として中の水をしごき出す。 �A　えびの腹側に浅い切れめを３〜４か所入れて伸ばし、塩、コショウ各少量ふって下味をつける。 �B　小麦粉、とき卵、パン粉各適量を順につけ、１７０度に熱した揚げ油に入れる。少し色づいてきたら上下を返し、全体がきれいなきつね色になったら取り出して油をきる。 �C　レタスのせん切りに、クレソンを付けあわせて器に盛り、ソースを添える。

2008/04/14(Mon) 08:20  no.82

中華さしみ♪

種別：魚貝料理   調理法：その他   調理時間：20分 [材料] ４人分） カツオ（鯛＆鯵など）…１/３身 ワンタンの皮＆カシュナッツ…適宜 甘酢らっきょう…１／２カップ レタス…１／２個 ねぎ…１本 紅しょうが…少々 ☆タレ しょうゆ…大さじ３、サラダ油…大さじ１、酢…大さじ１、塩・コショウ…少々 [作り方] �@ まず｢タレ｣を作ります♪良く混ぜ込んで下さいd(^-^)ネ! �A ワンタンの皮は細切りにして揚げ、カシュナッツも揚げます。 �B レタス、ねぎ、紅しょうがはそれぞれ細切りにします。 �C 甘酢らっきょうは、輪切りにしておきます♪ �D かつおはそぎぎりににし、レタスを敷いた上に盛り、他の野菜、ナッツなどの薬味を適当に散らします。食べる直前にタレをかけて、全部まぜながら頂きます(⌒∇⌒)

2008/01/04(Fri) 20:15  no.75

さばのみそ煮

種別：魚貝料理   調理法：煮る   調理時間：20分 [材料] (４人分） さば半身２枚　だし汁または水１２０ｃｃ　みそ大さじ５　砂糖大さじ３　酒大さじ３　しょうが大１かけ　貝割れ菜適宜 [作り方] �@さばは３枚におろしたものを用意し、腹骨をすきとり、それぞれ２つに切ります。 �Aしょうがは薄切りにし、飾り用に少量をせん切りにします。 �B鍋にだし汁または水、みそ大さじ３、砂糖、酒、しょうがの薄切りを入れて火にかけます。 �C煮立ったらさばの身のほうを下にして重ならないように入れ、ときどき煮汁をかけながら煮ます。 �D１０分ほど煮たらみそ大さじ３を煮汁に足して溶かし、サッと火を通します。 �Eさばを器に盛って煮汁をかけ、しょうがのせん切りをのせ、貝割れ大根などゆでて添えます。

by shyoo [Mail] [Web] 2002/05/31(Fri) 05:24  no.51

あさりとトマトのスープ

種別：魚貝料理   調理法：煮る   調理時間：5分 [材料] （４人分） あさり(殻つき)４００ｇ　トマト２個　にんにく１片　クレソン８本　塩、こしょう各少々　オリーブ油大さじ１ [作り方] �@あさりは砂を吐かせる。 �Aトマト、クレソンはざく切り、にんにくは薄切りにする。 �B鍋に水４カップとあさり、にんにくを入れ火にかけ、あさりの口が開いたらアクをとり、トマトとクレソンを加えてひと煮し、塩、こしょうで味を調え、オリーブ油を入れる。 �C器に体裁良く盛ります。

2002/05/05(Sun) 05:28  no.44