肉野菜炒め

種別：肉料理   調理法：炒める   調理時間：10分 [材料] （４人分） 豚薄切り肉…１００ｇ(下味…酒、しょうゆ、片栗粉各小さじ１ 塩ひとつまみ 溶き卵1/3個分 サラダ油小さじ１)　きくらげ…７〜８枚　にんじん…４ｃｍ　ピーマン…１個　ゆでたたけのこ…１／２本　もやし…１／２袋　ねぎ…５ｃｍ　しょうが、にんにく…各１片　赤とうがらし…１本　サラダ油、ごま油…各適量 ※　合わせ調味料(砂糖…ひとつまみ オイスターソース…大さじ2/3 酒、しょうゆ、ごま油…各小さじ１) [作り方] �@　豚肉は１ｃｍ幅に切り、下味の材料をからめてよくもむ。 �A　きくらげはもどしてかたい部分をとる。ピーマン、たけのこ、にんじんは３ｃｍ幅、５ｃｍ長さの薄切り、もやしはひげと豆を除く。 �B　ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。 �C　中華鍋を焼いてサラダ油をなじませ、いったん油をあげ、改めて大さじ２くらいを足し、�Bと赤とうがらしを加えてゆっくり炒め、肉を加えて中火で炒め、肉を取り出す。 �D　にんじん、ピーマン、たけのこ、もやし、きくらげの順に炒め、肉をもどして合わせ調味料を入れ、ごま油を回し入れる。

2008/04/15(Tue) 03:31  no.96

牛すじ肉入りうま煮

種別：肉料理   調理法：煮る   調理時間：1時間 [材料] （４人分） 牛すじ肉…４００ｇ　キャベツ…１／２　しょうがの薄切り…４枚　絹さや…２０枚　だし汁…４カップ　酒…大さじ１　砂糖…大さじ１　しょうゆ…大さじ４　 [作り方] �@　牛すじ肉は熱湯に入れ、表面が白くなりアクが出てきたら熱湯を捨て水洗いし、鍋に入れだし汁としょうがを入れて３０〜４０分、やわらかくなるまで煮る。 �A　�@に酒、砂糖、しょうゆを入れ、縦四つ割りしたキャベツを入れ、キャベツがやわらかくなるまでじっくり火を通し、仕上げに筋をとった絹さやを入れ火が通ったら出来上がり。

2008/04/15(Tue) 00:27  no.91

鶏肉とねぎのピリ辛炒め

種別：肉料理   調理法：炒める   調理時間：10分 [材料] （２人分） 鶏胸肉…２枚　もやし…１袋　人参…２／３　ねぎ…１本　しょうがのみじん切り…大さじ１　にんにくのみじん切り…大さじ１　 [作り方] �@　鶏肉は一口大に切り、酒小さじ２、塩、こしょう各少量をまぶしておく。 �A　ねぎは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。もやしは水で洗い、人参は拍子切りにし、もやしと人参はサッと茹でておく。 �B　フライパンにサラダ油大さじ１を熱し鶏肉を炒め、しょうが、にんにく、ねぎ、豆板醤小さじ１をいれていため合わせ、しょうゆ大さじ２、酒おおさじ１、砂糖一つまみを加えて調味する。 �C　器にもやしと人参を敷き、�Bを汁ごとのせる。 ※　野菜たっぷりヘルシーです(^_^)

2008/04/14(Mon) 11:28  no.87

卵と野沢菜の炒めもの

種別：肉料理   調理法：炒める   調理時間：10分 [材料] （４人分） 卵…６個　野沢菜漬け…１２０ｇ　かにの身…８０ｇ　酒、塩…各少量　オリーブ油…大さじ１ [作り方] �@　卵はよく割りほぐす。 �A　野沢菜漬けは水で洗って絞り、３ｃｍ長さに切る。 �B　かには身を大きくほぐし、酒をふっておく。 �C　フライパンに油を熱し、野沢菜漬けを手早く炒める。油がなじんだら、かにを加えて炒め返し、塩をふり、卵を流し込む。 �D　�Cの火を弱くして、フライパンの底の卵が固まってきたら、箸で大きくかき混ぜながら火を通す。

2008/04/14(Mon) 10:01  no.85

豚肉のラタトゥイユ風

種別：肉料理   調理法：炒める   調理時間：10分 [材料] （４人分） 豚薄切り肉…２５０ｇ(レモン汁少々)　なす、赤、青ピーマン、トマト…各１個　玉ねぎ…１／２個　オリーブ油…１／３カップ　塩、コショウ…各少量　セルフィユ…適宜 ※　風味酢（酢…１／２カップ　パセリ、セロリ、ローリエ…各適宜） [作り方] �@　豚肉は、熱湯の中にレモンの切れ端４〜５枚を入れてゆでる。 �A　なすはヘタをとり、５ｍｍ厚さの輪切り、赤、青ピーマンはヘタと種をとって３〜４ｍｍの輪切りにし、玉ねぎは半月の薄切りに。 �B　トマトはくし型に切っておく。 �C　オリーブ油を熱して�Aをサッといため、風味酢を加えてひと煮立ちさせ、塩、コショウで味をととのえて肉の上からかけ、トマト、セルフィユをあしらう。 ※　セルフィーユとは、西アジア原産のセリ科のハーブで、英語ではチャービルと呼ばれます。

2008/04/14(Mon) 09:23  no.83